Корейські учені розробили технологію виробництва антибіотиків з національного корейського блюда - кімчі.
Це блюдо більше відоме у нас в країні як корейська капуста. Але взагалі-то кімчі - це будь-які овочі, подрібнені, змішані з перцем чиллі, часником та імбиром і залишені бродити.
Професор мікробіології Сеульського державного університету Канг Са-ук (Kang Sa-ouk) оголосив, що його лабораторія розробила метод масового виробництва антимікробних білків за допомогою мікроорганізму Pediococcus pentosaceus, виявленого в контейнерах з кімчі.
Дослідження фінансувалося Міністерством науки і технології Південної Кореї.
Дослідницька група професора Канга спільно з венчурними компаніями Cellbiotech і Green Gene Biotech завершила чорнову розшифровку генома Pediococcus pentosaceus, виділеного з кімчі. Учені пояснюють, що в процесі аналізу генетичної інформації цього мікроорганізму, що викликає молочнокисле бродіння, був відкритий унікальний антибіотик, названий Pediocin.
Учені стверджують, що новий антибіотик може знищувати бактерії, що є причиною гастриту і що викликають харчові отруєння.
"Оскільки антибіотик, виділений з їжі, нешкідливий для людського організму, він може замінити існуючі токсичніші антибіотики, до яких у бактерій до того ж виробилася стійкість", - вважає професор Канг.
