Французькі кухарі попросили скасувати заборону на страви із садовою вівсянкою

Відомі французькі кухарі Мішель Герар (Michel Guerard), Ален Дюкасс (Alain Ducasse), Жан Кусі (Jean Coussau) і Ален Дуторньє (Alain Dutournier) попросили скасувати заборону на приготування в ресторанах страв із садової вівсянки, повідомляє Le Parisien. Вони хочуть домогтися дозволу приготування садової вівсянки хоча б раз на рік.

Мішель Герар заявив, що він і його колеги поважають навколишнє середовище і усвідомлюють необхідність захисту зникаючих видів. При цьому кухар зазначив, що заборона підриває вікові традиції, звичаї, і сприяє появі чорного ринку з непомірними цінами.

Птицю заборонили подавати в більшості країн Європи у 1999 році.

Садові вівсянки вважаються у Франції делікатесом. Їх відгодовують, замикаючи в темній коробці з пшоном. Відсутність світла активує у птахів безперервне поглинання їжі. Після цього садових вівсянок тушать в арманьяку і смажать цілком.

Чисельність популяції садових вівсянок в Європі оцінюється приблизно в 5,2-16 мільйонів гніздових пар. Птах внесений до Червоної книги Міжнародного союзу охорони природи як вид «Зухвалий найменші побоювання», тобто чисельність популяції садових вівсянок скорочується, але дуже незначно.